Отличительных признаков, между самкой и самцом горбуши, много. К примеру, разительно они отличаются внешним видом, у самца в брачный период заметен на спине выдающийся горб, а у самок брюшко более округлое.
Однако при глубокой заморозке, когда рыбу укладывают в блоки и тушки находится в тесноте, на них оказывает давление масса других рыб. В таких условиях форма тела может измениться, где-то приплюснуться, а где-то, наоборот, неестественно выпереть или вообще искривиться.
Другим различием служит ложбинка анального плавника и форма хвоста, но у замороженной тушки они плотно прижаты к коже и прикрыты слоем льда. В магазине раскрыть их и идентифицировать никак не получится.
В брачный период самец ярко выделяется своим «нарядом», однако на замороженной рыбе этого тоже никак не заметить.
Единственное, хорошо видимое отличие заключено в форме головы и ее строении. Замечено, что у самцов рыло отличается более крупным размером, к тому же «нос» значительно вытянут; у самок рыло поменьше, оно округлое, а «нос» короткий.
Замороженная икра по-разному ведёт себя при посоле. Видимо, многое тут зависит от срока её хранения: чем свежее рыба, тем более лучшего качества получается икра, на бутерброд она ложится крупными зернистыми налитыми икринками.
У рыбы с долгим сроком хранения икринки чуть сморщены, видимо, их оболочка претерпела изменения, структура ухудшилась, однако и такой продукт остаётся поразительно вкусным.
Читайте также по теме:
Под струйкой летят чешуйки. Хитрости и тонкости чистки рыбы вне дома
