Выпили всю душу
Опёнок и правда опасный гриб, за ним закрепилась дурная слава зверского убийцы леса. Селится «кровопийца» на больных, ослабленных деревьях. Коварный подселенец прорастает сквозь твёрдые корни, кору, проникает внутрь древесины. Высасывает из зелёного великана жизненные силы — соки, стремительно приближая смертный час.
В американском штате Орегон, в национальном парке, выросла громаднейшая грибница тёмного опёнка. О её существовании никто не знал до определённого момента. Деревья вдруг стали сохнуть на корню; небывалый сухостой, раскинувшийся на сотни гектар привлёк внимание учёных. Выдвигали разные версии произошедшего, вероятно, понизился уровень грунтовых вод, а может быть, поселились насекомые-вредители.
Учёные обнаружили тёмный опёнок после проведения тщательных исследований, взяв образцы почвы с глубины более метра. В корневой системе деревьев вольготно разрослась грибница, образуя микоризу. Грибница оказалась непостижимо большой. Во всём мире больше нигде и никогда не было зафиксировано таких громадных аналогов. Почему она увеличилась до таких гигантских размеров, сопоставимых с площадью тысяч футбольных полей? Очевидно, ей подошли условия произрастания. На климат здесь оказывает влияние Тихий океан, потому влажность воздуха высокая.
А грибы, как известно, любят места с повышенной влажностью. Гифы прорастают и под корой дерева, забираются вверх по стволу, взращивая плодовые тела грибов, тихо и мило радуя высокой кучностью. Учёные так и не установили точный возраст грибницы, выдвинув предположение о периоде от 2,5 тысяч до 8 тысяч лет. За такое продолжительное время тёмный опёнок уничтожил сотни гектаров леса.
На сегодняшний день это самый большой живой организм, живущий на нашей планете, поскольку весит сотни тонн, в сто раз превышая вес самого крупного млекопитающего — синего кита.
Да, к грибам можно смело применить эпитет живой организм. В прошлом веке учёные сперва причисляли грибы к царству растений, но потом, изучив все особенности строения и питания, выделили в отдельное царство грибов. Сочетают они в себе признаки как растений, так и животных.Например, опёнки питаются точно также, как и животные, они поглощают уже созданные питательные вещества — соки дерева. В грибах нет хлоропластов, которые у растений участвуют в процессе фотосинтеза, преобразуя солнечную энергию с использованием воды и углекислого газа в органические вещества. Изучив грибы в лаборатории, под микроскопом, учёные нашли в клеточных стенках вещество хитин. Оно служит строительным материалом для построения панциря ракообразных, пауков, двустворчатых моллюсков и губок.
Также в грибах обнаружили вещество азотистого обмена веществ — мочевину. Вещество это содержится в печени животных.
У грибов, как и у представителей животного мира, обнаружен сложный полисахарид гликоген. При его расщеплении происходит высвобождение энергии. У человека он накапливается в печени и мышцах.
Другие признаки грибов, характерны и для растений. Они точно такие же неподвижные, способны многократно увеличиваться в размерах, а питательные вещества поглощают путём всасывания.
Словом, грибы вобрали в себя лучшие качества от представителей двух царств природы.
Опасна спорами
А что же вёшенка? Она такой же паразит, как и опёнок, но в массовых убийствах леса не замечена. Селится на ослабленных или больных деревьях и выпивает из них соки. Вёшенки и опёнки принадлежат к эколого-географической группе под названием ксилотрофы. Эта группа умело разрушает деревья. С одной стороны, процесс уничтожения деревьев — зелёных лёгких нашей планеты, дома для многих диких зверей и птиц — вызывает сожаления.
Но с другой — ксилотрофы выполняют функцию уникального древесно-перерабатывающего завода, за один только год они утилизируют тысячи тонн старых и больных деревьев, высвобождая почву для роста новой поросли, осуществляют сложную экологическую миссию. Без дереворазрушающих грибов наш лес давно бы превратился в непроходимый, тёмный бурелом.
Вёшенку, в отличие от опёнков, производят в промышленных масштабах, и даже предлагают выращивать на дому. Технология проста: мицелий гриба селят в тюки, набитые подходящей органикой. В ход идёт солома, древесная стружка, крупные опилки, лузга подсолнечника, стебли кукурузы и многое другое. У этого гриба хорошие вкусовые качества, он универсален для приготовления разных блюд. У потребителей этот гриб занимает по популярности второе место, первое присуждено шампиньонам. Однако не всё так просто. Об этом никто не говорит и мало что пишут, но…
Вёшенки способны у некоторых людей вызывать сильнейшие аллергические реакции. В малых производственных цехах и в крупных грибных комплексах работники трудятся в респираторах или ватно-марлевых повязках. Иначе легко заработать астму на всю оставшуюся жизнь.
Всему виной споры грибов. Достаточно их просто вдохнуть, и вам обеспечен ринит, кашель и слезотечение. Поэтому никогда не выращивайте вёшенку дома, только в специальном помещении, предназначенном для этих исключительных целей.
Однако такая аллергическая реакция может возникнуть и при вдыхании пыльцы любых других грибов, растущих в лесу. Не кладите в корзину старые, переросшие экземпляры, полные аллергенных спор.
Наука разъясняет
Тёмный опёнок «съел» в Северной Америке громадный массив леса, а безобидные с виду вёшенки вызывают у людей аллергические реакции. А вдруг они, и правда, способны вызывать рак? Прорастают же сквозь жёсткую древесину. Что им стоит начать новую жизнь в организме человека?
Официальная наука опровергает людские домыслы. Так, мицелий гриба перестаёт своё развитие при температуре 32 градуса по Цельсию. В человеческом организме она намного выше, в норме заветные 36,6.
Некоторые грибы, наоборот, обладают чудодейственными свойствами. Например, берёзовая чага признана официальной медициной в качестве симптоматического средства при онкологических заболеваниях. Природа — наша зелёная аптека, в ней есть лекарства почти от всех болезней.
Весной встречу в лесу грибников, остерегающихся опят и вёшенок, расскажу им про полезные свойства грибов. Не так страшны опята, как они их малюют!
Читайте также наши другие материалы по теме:
Порезать братьев одним махом. Гигрофоры: сладкие и коварные
Охота на рейдеров. Щедрый урожай вёшенок в Подмосковье
Грибной бум в Подмосковье: подоспели ежовики
Снежная грибалка за фиолетовой рядовкой. С рецептами внутри
Дружная семейка опят. От хрустящих малышей до монстров-паразитов
Россиян штрафуют за сбор лисичек. Что еще под запретом и почему
За мяту и псилоцибу в России можно получить срок. Изучаем весь список
Грибы стопроцентных кошмаров: как не набрать корзину чертей
Грибы стопроцентной смерти: от мухомора до паутинника (с яркими фото)
