В лесу, куда ни глянь, везде торчат ярко-жёлтые шапочки лисичек. Собирать их легко и быстро, семейки видны издалека. Лисички хрупкие и мелкие. Выкрутить гриб не получится, ножка сразу же надломится, и большая часть останется в почве. Срезать их тоже невозможно, они глубоко сидят. Собрать их можно только одним щадящим вариантом: аккуратно сделать подкоп под корешки и вытащить всю семью из почвы и мха в полной сохранности.
Почему грибы назвали лисичками, совсем непонятно, по цвету они больше напоминают жёлтеньких цыпляток. Гриб этот мелок, ужаривается, уменьшаясь в размере, в несколько раз. Надо собрать побольше, чтобы хватило хотя бы на одну банку. Не нужно брезговать сыроежками, они пригодятся наполнить ёмкость, если вдруг лисичек не хватит. Ассорти из лесных грибов уместно к любому столу.
Закатать в банки на зиму жареные лисички — продуманное решение. Преимуществ у него сразу несколько. Во-первых, вы сэкономите электричество, при длительном хранении заготовок это выйдет в некую сумму; во-вторых, вы сэкономите место в морозильной камере для других продуктов; в-третьих, из таких заготовок можно сотворить изысканное блюдо на скорую руку.
Достаточно открыть банку и приготовить жареные лисички в сливках или в сметане, в зависимости от того, что из молочных продуктов будет под рукой. С гарниром тут тоже не нужно долго возиться, подойдёт варёный или жареный картофель, гречка, макароны или спагетти капеллини.
Жарить лисички на зиму потрясающе просто! Принесённый из леса сбор тщательно почистила и промыла водой от мельчайших частичек земли.
Давно бытует мнение об абсолютной чистоте лисичек, будто в них никогда не заводятся насекомые. Однако в небольшой партии трофеев обнаружила двух червячков, которые яростно изгрызли ножки в хлам.
Особи достаточно крупные, достигали 2 сантиметров в длину! Нашла и одного слизня, прожорливо пожирающего шляпку. Такие экземпляры не относятся к насекомым, их причисляют к брюхоногим моллюскам, но крайне неприятно найти такое «мясо» в готовом блюде.
Поэтому каждый гриб разрезала пополам, чтобы убедиться в абсолютной «чистоте» ножек, отсутствии червяков.
Простерилизовала банку и крышку. Грибы пожарила в большом количестве масла, оно должно полностью покрыть жарёху, таким образом заготовка отлично сохранится.
Важно! Для заготовок на зиму требуется самое свежее подсолнечное масло, срок хранения которого заканчивается в будущем году.
Добавила немного соли. На банку поместила этикетку с записью о сроках сбора и годности масла. Это важно! Необходимо использовать заготовку заранее, пока масло не стало прогорклым.
