Если вы не знаете, что же ещё сготовить из сушёных запасов, то сделайте из них чебуреки.
Ингредиенты (на две порции)
Для теста:
— 3 бокала пшеничной муки высшего сорта;
— 3 ст. ложки растительного масла;
— 1 яйцо;
— 1 бокал крутого кипятка;
— щепотка соли.
Для начинки:
— 3 горсти сушёных белых грибов;
— 1 луковица;
— соль, чёрный молотый перец (по вкусу).
Для жарки:
— 1 бокал рафинированного подсолнечного масла;
Приготовление
Возьмите три горсти сушёных белых грибов.
Положите в кастрюлю, залейте водой.
Варите, пока они не станут мягкими. Хоть они и тонко нарезаны, но варятся не менее получаса до мягкого состояния.
Важно! Не используйте эмалированную кастрюлю, она окрасится, придётся долго отмывать. Возьмите металлическую!
Как бы вы тщательно не обрабатывали грибы перед сушкой, но всё равно следы песка всегда в них присутствуют. Поэтому откиньте грибы на дуршлаг, промойте проточной водой.
Бульон не выливайте, перелейте в контейнер, заморозьте для основы под суп. Грибы выложите на тарелку.
Приготовьте начинку, нарежьте лук тонкими полукольцами, затем ещё раз поперёк, чтобы получились мелкие кусочки.
Грибы пропустите через мясорубку, измельчите блендером или порежьте ножом.
Смешайте лук с грибами, добавьте по вкусу соль и перец. Начинка готова! Кстати, для начинки можно использовать самые разные вариации. Например, грибы с сыром, грибы с картофельным пюре, любой мясной фарш.
Займитесь заварным тестом. Не бойтесь слова «заварное», тесто готовится проще простого. Возьмите 3 бокала муки. Можно мерной единицей использовать стакан, можно — миску, можно — маленькую кастрюльку. Выбор тары зависит от нужного количества готовых чебуреков. Главное — соблюсти пропорцию. Так, на 3 бокала (стакана, кастрюльки, миски) муки нужно взять 1 бокал (стакан, кастрюльку, миску) крутого кипятка. Добавьте в кипяток щепотку соли, влейте в муку, размешайте тесто вилкой.
Тесто не будет однородным, оно всё состоит из некрупных комочков, а на дне миски будет просто лежать часть муки. Так и должно быть! Не спешите добавлять кипяток, иначе вы испортите тесто. Оставьте заготовку минут на десять, чтобы тесто слегка остыло. Добавьте одно яйцо, 3 столовые ложки подсолнечного масла, замесите тесто руками.
Месить его не нужно долго, хватит и пяти минут. Как понять, что оно уже готово? Исчезнут прилипшие к рукам и миске кусочки теста, станут единым целым с комом. Тесто получается на редкость мягким, эластичным и податливым. Положите его в полиэтиленовый пакет, оставьте на кухонном столе.
Возьмите скалку, расстелите клеёнку для раскатки теста. Высыпьте маленькую горсть муки на стол, она понадобится для обмакивания кусочков.
От теста отделяйте небольшие комочки.
Важно! Не вынимайте тесто из пакета, иначе оно моментально заветрится.
Каждый кусочек теста обмакивайте с двух сторон в муку. Раскатывайте тонко. На одну половину кладите начинку, другой половинкой накрывайте.
Неровные края обрезайте ножом. Осторожно, не прикладывая много сил, чуть раскатайте чебурек скалкой. Из чебурека выйдет воздух, фарш под скалкой чуть примнётся, изделие примет плоский вид. Края залепите.
Налейте в высокую сковороду масло.
Важно! Высота слоя масла должна быть не менее двух сантиметров, чтобы чебуреки свободно плавали в нём, а не лежали на дне сковороды, подгорая.
Внимательно следите за процессом приготовления. Масло должно кипеть на самых малых температурах. При высоких — чебуреки начнут неуправляемо вздуваться и лопаться. Вообще, у готового, с одной стороны, чебурека слегка подрумяниваются края и появляются совсем небольшие бугорки. Осторожно переверните его лопаткой на другую сторону.
Готовые чебуреки подают к столу со сметаной, майонезом или кетчупом.
Приятного аппетита!
