Маслята на самом пике плодоношения. Опытные грибники набирают по три килограмма маслят за каких-то там полчаса! Лучше всего отправляться на тихую охоту ранним утром, когда плодовые тела хорошо видны, мокрые шляпки ярко блестят на солнце.
Маслята растут в сосновом или смешанном лесу, но любят самые открытые пространства, например, тропинки и просеки, поляны и опушки. Семейка может появиться и просто на голой почве, но чаще всего прячется в высокой траве.
Самые крупные, переросшие грибы с раскрывшейся до горизонтального положения шляпкой, с ярко-жёлтым цветом трубчатого слоя лучше не собирать, отдавать предпочтение более молодым маслятам.
У молоденьких экземпляров трубчатый слой изнутри покрыт плёнкой, но с возрастом она отрывается и превращается в остатки бывшей роскоши — в кольцо.
В моде новая тенденция, не чистить шляпки от кожицы. Быстро помыть грибы в горячей воде и сразу же сварить в маринаде и закатать в маринаде или пожарить. Однако, лучше всего шляпки почистить от влажной плёнки. Во-первых, на её поверхности много мелкого мусора — от кусочков земли до хвоинок. Во-вторых, плёнка окрасит маринад в тёмный цвет и к тому же придаст ему излишнюю «сопливость». В жареном виде неочищенные грибы окрасят картошку и блюдо получит липкую консистенцию.
Лучше всего использовать традиционные приёмы обработки этих грибов, чистить от липкой кожицы. Главное в этом кропотливом деле — запастись бумажными салфетками и постоянно вытирать о них липкий нож и складывать в них плёнку от шляпки. Ножку тоже надо тщательно почистить.
Маслята относятся к одним из самых вкусных грибов, их бесподобная нежная мякоть годится для любого вида заготовок. Везде они вкусны и везде к месту.
В магазинах цены на маслята не то, чтобы кусаются, они просто «сжирают» деньги. Например, литр маринованных грибов обойдётся в 1300 рублей, а маленькая баночка икры (0,5 л) — в 500 рублей.
Будто эти грибы не собрали под открытым небом, а построили завод по выращиванию и переработке «лесного мяса».
Читайте также по теме:
Ищем белые грибы по методу дедукции Шерлока Холмса
Жёлтая сыроежка: поганка или добротный лёгкий трофей?
Во что собирать грибы. Или как не перегнуться пополам с полными корзинами
Шоколадные грузди появились на востоке Московской области
Школа грибника: как я ела горчаки. Учимся отличать белых по 5 признакам
Зонтик краснеющий: эротическое превращение пестика в балерину
Как разбить грядку с белыми грибами? Пошаговая инструкция
Ни рожек ни ножек. Редкий трутовик найден в Московской области
Наука: грибы передают сигналы SOS и живут внутри мхов
Белый гриб весом 2 кг обнаружен в Подмосковье. Соревнования продолжаются
Любимые заготовки. Зачем жарить лисички на зиму?
Грибы с личинками. Годны ли они для употребления в пищу?
Вечный спор о грибах. Срезать или выкручивать? Выкручивать и чистить!
Вкусны и убивают паразитов. В лесах Московской области пошли лисички
Раскаленный лес. Ядовитые боровики выросли в Московской области
